做豆腐怎么点浆 点浆的技巧（浆水豆腐点浆的正确方法视频）

浆点得好坏直接决定豆腐的成品率和口感，以卤水为例，视其豆浆的多少先将卤水化开，先用豆浆爬（细木棍头钉的小方板）上下、左右轻轻搅动，边搅动边倒入一半化透的卤水，静止个三、五分钟再边慢慢的搅动倒入另一半卤水，然后，静止过一刻钟基本上就成水豆腐喽。

黄豆浸泡的时间要足够长，建议用破壁机或者原法机来打浆会比较细腻，过滤之后就可以煮浆，后面就可以点浆了。但白醋并不是直接进行倒进豆浆里的，要满足两个条件：

一是温度，并不是关火之后就马上倒白醋而是要等豆浆降温至80度左右，二就是白醋先要兑水进行稀释成为点浆专用的酸水，这两个是豆腐能否点成功的关键。