三吊水白切鸡的做法（半边白切鸡的做法全过程）

主料:

鸡1只

辅料:

姜100g

葱100g

油20g

盐10g

三吊水白切鸡的做法:

1.清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

2.取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

3.加入适量清水，大火烧开。

4.转中小火慢煮。

5.每隔大约5分钟翻身一次。

6.5分钟后再翻另一面。

7.翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。

8.捞起晾凉准备斩件。

9.准备醮汁：姜葱拍扁切碎

10.锅内放油烧滚。

11.将滚油浇入姜葱碗内，拌匀即可成酱汁。（也可以加生抽，看个人口味）

12.鸡肉斩件摆盘即可开吃。

小窍门&温馨提示

1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。

2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。

3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。