蒜泥白肉是用什么肉做（蒜泥白肉选什么肉最好）

蒜泥白肉是一道川菜，选用猪五花肉煮熟后切片，上面浇以花生碎、咸盐、味精、陈醋、麻酱、花椒面、辣椒油等调料混合成的酱汁。

正常的蒜泥白肉都是使用猪肉做成的，最好选择三线的猪五花肉，一定要带皮，将猪肉清洗干净后，将猪皮表面的猪毛完全清理干净，用牙签扎出细密的小孔，放入锅中，加入调料，大火煮制，煮熟后将肉取出，切成微厚的片，马入盘中将蒜泥和辣椒等料汁调好后，倒在表面就可以了