【食材准备】
新鲜的毛2斤，小米辣2个，蒜瓣3个，花椒芝麻适量，老抽香醋各一大勺，香味2片，桂皮一片，八角2个，油盐适量
【制作步骤】
1. 将毛豆清理干净，并用剪刀把两头剪掉，可以多剪一点，露出一点点豆子；
2. 剪好的豆子放入盆中，加入清水和1勺食盐，搓几下浸泡10分钟，然后继续搓洗干净；
3. 锅中烧水，水开之后倒入毛豆，并加入八角，桂皮，香叶，除了这些之外，再加入1勺食用油和1勺食盐；
4. 大火煮9分钟后捞出，并用凉水冲洗一下，水分过滤后倒入盘子里；
5. 切点小米辣和蒜瓣放入碗中，接着把花椒和芝麻也放进去；
6. 淋上热油，把辣椒，花椒，蒜瓣，芝麻的香味都炸出来(芝麻如果放锅中炸容易蹦出来，放锅中淋油炸更合适），然后倒入1勺香醋，1勺老抽和适量食盐；
7. 调好的香油料汁倒在煮好的毛豆上；
8. 筷子搅拌几下，这道色泽翠绿，入味下饭的水煮毛豆就做好了。
放置几分钟，让料汁与毛豆融合一下味道更好。这么做出来的毛豆，表皮看上去翠绿鲜嫩，就像刚刚摘下来的；咬开外面的壳，里面的豆子沾染了八角，桂皮，香叶的各种香味，还有合适的咸味，吃起来整张嘴都是香的。
1、毛豆在做之前一定要清洗干净。然后呢，还需要准备一些香料。花椒一小把、香叶需要2~3片八角呢1~2个就可以了，然后呢再准备一个桂皮。我们还需要一些盐，还有一些胡椒粉和老抽。
2、把清洗好的毛豆倒入锅中，再倒入一些清水，清水的量呢一定要没过毛豆。
3、需要加一点点的白胡椒，老抽也来一点。
4、把之前准备好的香料，花椒桂皮还有八角都一起放进锅里。
5、再开大火煮，等水煮开。
6、水开之后呢，一定要多加一些食用盐。多加一些食用盐一定会非常的入味儿。然后再盖上锅盖再煮15分钟。
7、15分钟时间到了，我们就可以关火。但这个时候呢，一定千万不要着急开盖哦，我们需要盖着锅盖焖上一个小时左右，这样呢会更加的入味。
