知道黄耳怎么做法好吃(黄耳的吃法和做法)

知道黄耳怎么做法好吃(黄耳的吃法和做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 22:35:03

知道黄耳怎么做法好吃

主料:黄耳50克, 丝瓜250克 ,草鱼300克 辅料:鸡蛋75克 调料:料酒25克 ,盐10克 ,大葱10克, 姜15克, 淀粉(豌豆)15克 ,味精2克 ,胡椒粉1克 ,鸡油15克黄耳鱼片汤的做法:

1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。

2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。

4.将鸡汤1250毫升放入锅内,下入黄耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。

5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入黄耳鸡汤内,放上鸡油即成。

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