酸菜焖鲫鱼的做法（重庆酸菜鲫鱼的正宗做法）

材料：

   鲫鱼2条（约500克），酸菜1棵（约200克），红椒、绿椒各半个。

调料：生姜3片，葱白1段，料酒、生抽各适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞洗净，用厨房纸巾擦干水分；将酸菜切成细丝，红椒、绿椒分别去籽切块，姜切片，葱白切段。

2. 炒锅内倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，下入酸菜炒香，加入姜片、葱白翻炒均匀。

4. 倒入煎好的鲫鱼，淋入料酒，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。

5. 最后放入红椒和绿椒块，调入生抽，再煮5分钟即可出锅。

酸菜焖鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。首先将鲫鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

接着将酸菜洗净切成小段。

锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒匀并加入适量的水。放入鲫鱼块，大火煮开后转小火焖煮20分钟，加入少量盐调味即可。此菜酸甜可口，酸菜的酸味和鲫鱼的鲜味相得益彰，营养结构合理且易于消化吸收。