1、牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用
2、热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
3、放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟
4、调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅 牛肉钵就做好了.
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