1准备新鲜的麻叶，或者解冻麻叶，把长长的茎去掉，剩下叶子。
2用清水至少洗2遍。
3锅内煮水，半碗够了，加入2汤匙盐。
4放入适量的麻叶，麻叶不能一次性放的。
5用筷子搅拌，麻叶就会缩成皱皱的样子。
6麻叶起皱就把它摊在锅上面。循环这样，直到把麻叶全部皱好。
7每弄两次都得加一次1匙盐，为盐份会被吸到麻叶里的。
8而且水会越来越多，太多了就倒掉一些。
9全部麻叶皱好后，就用炒菜的压一下麻叶，把水分压出来。
10把压出来的水都倒掉，用小火再去一下水。
11出锅用大盘装，用风扁扁凉或者放凉都可以。
12放凉后可以用保鲜袋分装起来。因为我一次吃不完。就分成四小袋，放进急冻。要吃的时候拿出来解冻。
13吃的时候，锅内放油，我喜欢用猪油，更香。没有猪油，用食用油也可以。
14拍点蒜片爆香。
15加入麻叶翻炒。对了，放油不能像炒菜放很少，要放多点油，很吸油的。
16加入一小匙普宁豆酱。不一定是普宁豆酱也可以的。只是普宁豆酱比较正啦。
17翻炒两下即可出锅。
1. 炒潮汕急冻麻叶的方法有很多种，可以根据个人口味和偏好选择不同的做法。
2. 通常情况下，将麻叶先用水焯一下，去除掉苦味和杂质，然后加入蒜末、姜末、干辣椒等调料进行翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以尝试加入虾仁、肉丝、木耳等食材一起炒制，或者将麻叶和豆腐一起炖煮，味道也会非常不错。
