芥辣花螺做法（冰镇芥末花螺的正宗做法）

首先将花螺深水浸泡1个小时，然后去掉外壳，洗净后沥干水分备用。接着，将姜丝、葱段、蒜末、辣椒碎等调料放入碗中，加入适量盐、糖、鸡精、芝麻油、芥末和生抽，搅拌均匀。将腌料倒入花螺中，搅拌均匀后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小时。最后，将花螺倒入锅中，用中火加热2-3分钟，至汁收干即可。享受香辣爽口的芥辣花螺美食。

1.我们需要准备一个酱汁。在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少量的胡椒粉、适量的糖和芥末，再加入小半碗水搅拌均匀备用。这个酱汁是蒜香芥末花螺的灵魂所在，它为花螺提供了浓郁的蒜香和芥末的辛辣味道。

2.锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后倒入花螺焯水一分钟，然后捞出备用。这一步是为了去除花螺的腥味，同时让花螺更加紧实。

3.热锅烧油，倒入少许蒜末爆香，然后倒入花螺翻炒。接下来分两次加入步骤1中调好的酱汁，一边倒一边翻炒约3分钟。这个过程中，酱汁会逐渐渗透到花螺中，让它的味道更加浓郁。

4.最后，加入剩余的蒜末、小米辣翻炒出蒜香，然后撒上葱花即可。这一步是为了增加花螺的香气，让整道菜的口感更加丰富。