茄子整条连着切的家常做法

原料：长紫茄子一个、猪肉末100克、胡萝卜小半个、姜2片、大蒜4瓣、香葱1棵、精盐适量、一品鲜一勺、料酒一小勺、白糖一小勺、鸡精一小勺、玉米淀粉适量。

做法步骤：



第1步、用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。



第2步、翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。



第3步、切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。



第4步、调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。



第5步、胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始制作。



第6步、锅中加宽油，油温五成热时下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。



第7步、锅中加少许油，下入肉末煸炒出油脂。



第8步、下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一点出锅时用，下入胡萝卜煸炒。



第9步、下入碗汁，搅拌至均匀。



第10步、下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，既可倒入盘中。



第11步、撒上小葱花美味既成。