烧排骨汤前 要先把排骨放油里炒一下吗（排骨煲汤要不要在锅里炒）

通常来说，烧排骨汤时需要将排骨先焯水后再烧，这样可以去除排骨上的血沫和杂质，让汤更清澈。焯水时可以加入姜片和料酒，可以去腥提味。

如果您喜欢更香一些的口感，可以选择将排骨煎炸一下，使其表面变得金黄，这样可以增加排骨的香味。但是注意排骨的煎炸时间不宜过长，以免过度烤焦，影响口感。至于放油里炒一下，这个不太常见，因为炸和焯水已经够了，不必再用油炒。

可以

炖排骨前可以先炒一下,先将排骨炒一下,炒的时候在倒入少许油,其余的调味都不需要加,这样肉中的脂肪会随着加热而分解,里面的腥味也去掉了,还能够起到上色提鲜的作用,味道更加鲜美,汤炖出来也会更白。