红烧排骨是先炒还是先煮（红烧排骨加盟）

先炒。

1.排骨清洗干净，冷水下锅焯一下，倒出过冷水，沥干水分备用。

2.锅中放入冰糖，用小火炒糖色，呈焦糖色即可。

4.放入排骨翻炒上色，倒入提前煮好的开水，没过排骨。加入姜和少许五香粉、桂皮、八角、香叶、大半铲子酱油。

5.盖上锅盖焖煮30分钟左右，直至收汁，全程小火。

先煮。先将排骨放入锅中加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后沥干水分备用。

接下来可以炒调料，如姜蒜、豆瓣酱等，然后放入煮好的排骨，加入适量的水、料酒、糖、酱油等调味料，慢炖至汤汁浓稠，最后翻炒均匀即可。这样可以使排骨更加入味，口感更好。