丁香鸭卤水配方（卤鸭配方学习）

材料：丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只，葱3根，姜300克调味料冰糖1克，盐及味精各少许八角3个，花椒1/2小匙，酱油膏1/2杯，香油适量，水3000毫升。做法：将鸭子洗净，去除内脏。

用3500毫升清水煎煮丁香、肉桂、草豆蔻2次，每次20分钟，滤出约3000毫升药汁，并将药汁倒入砂锅中。 将鸭子放入砂锅中，加上葱、姜，用小火煮至七分熟，再捞出放凉。在锅中放入卤汁，再将鸭子卤至全熟后捞出切片，接着在卤汁中加入冰糖以及盐、味精，用小火继续卤，并将烧沸的卤汁浇到切片的鸭肉上，与鸭肉一同进食。