北京烤鸭骨头怎么炖汤（北京脆皮烤鸭熬汤配方）

把烤鸭切成3*5厘米左右的块，葱结一个，生姜一块拍一下，水发干香菇十朵，菜胆10个

2、用高汤先把烤鸭煲开，再放点料酒，加入生姜、葱结和香菇!大火烧开，打去泡沫!换小火煲30分钟

3、这时已经基本把烤鸭的香味和鲜味煲出来了，再调入盐、鸡精、味精、胡椒粉!

4、调好味后再把菜胆放进去!再煲开就可以吃了!

主料：鸭架，豆腐(北)200克

调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克

做法

1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块

2. 豆腐片成2 厘米见方的小片

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开

4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开

5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成