潜鱼的川味做法

用料:鲫鱼500克

泡生姜150克

藿香50克

泡红椒150克

小葱20克

郫县豆瓣酱20克

白糖盐花椒粉味精料酒胡椒粉适量大蒜（独蒜)2颗生粉

步骤 1

将鲫鱼收拾干净冲洗后，用料酒、盐腌一下。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎备用

步骤 2

起锅放油，油5成热时放入豆瓣炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖，中火焖五分钟。

步骤 3

打开锅盖放一点盐，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中即可。