炒芋芽的家常做法（炒绿豆芽家常做法四川）

主料：芋头600克

调料：醋6克、绵白糖65克、植物油10克

做法：

1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3.捞出沥油，取一盘子刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内。铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

4.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋。慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

5.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆。吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

1.芋芽洗净拧干水份，切点点肥肉，小米椒一只，蒜末少许。

2.热锅放肥肉炒出油及香味。

3.放蒜末和小米椒煸炒一下下

4.再放芋苗下锅中火煸炒至水份干了。

5.调少许蚝油，糖翻炒均匀即可。

6.成品。配粥，饭都很不错的。