湿过水的会多用些油的。
因为水份的比重比油的大、水份在花卷里炸的时候油进不去、花卷熟的慢。要靠锅里的油的温度把水份散发掉后、油才能进到整条花卷中去炸熟花卷。这个散去水份的过程油也会消耗掉不少。所以为了节省用油、做好的花卷不要再湿水直接下锅炸吧
油榨冷花卷需用湿水 因为花卷在制作过程中需要涂油，如果使用不湿水，容易沾上油不均匀，而使用湿水可以更好地将油涂抹均匀地附着在花卷上
此外，湿水可以使得花卷口感更加柔软和润滑，食用时更佳
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