发酵粉和面用温水和冷水都可以，用温水发酵时间短些效果更好些，这个和用酵母发面时用温水稀释酵母是一个方法的。用冷水发酵粉醒发的时间要长一些，但如果不着急用，冷水也可以。发酵粉一般都是在家做油条时用的比较多，方便。蒸馒头时用的不多。
发酵粉用温水发酵速度快。
温水可以提高酵母菌生长速度，加快酵母菌生长繁殖。温度太低不利于酵母菌生长繁殖，高温则容易杀死酵母菌。所以热水也不能用于发酵粉发酵。
只有适宜的温水才能用于发酵粉，才能适合酵母菌生长。所以发酵粉用温水不用冷水
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