山西炒鱼鱼的家常做法（山西鱼鱼的家常做法教程）

如下：

准备食材：莜面300g、沸水240ml、胡麻油适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、山西老陈醋适量、花椒粉适量、姜丝适量。

将莜面倒入盆中，一边淋入沸水，一边用筷子搅拌，待莜面稍微凉一点，手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发待用。

炒锅置于火上，放入胡麻油烧热，将葱花、姜丝放入锅中爆香，倒入山西老陈醋烹一下，然后倒入适量的清水。

调入适量的盐、花椒粉和生抽，将醒发好的面团分成小剂子，搓成鱼鱼，放入锅中煮至熟即可。