材料：
鲜羊肉片150克、豆芽菜150克、青蒜1根、红椒半个、香葱3棵；
调料：食盐2小匙、料酒1大匙、酱油1大匙、水淀粉适量、色拉油适量。
做法：
1. 豆芽菜摘洗干净；红椒去籽洗净切丝；青蒜择洗干净切段；香葱择洗干净切末备用。
2. 锅内加水烧开后放入莜面鱼煮至断生捞出过凉沥干水分。
3. 炒锅置火上，倒入适量油，待油温六成热时下入香葱末爆香。
4. 放入羊肉片翻炒至变白，烹入料酒、酱油调味。
5. 加入豆芽菜继续翻炒均匀，最后放入红椒丝和青蒜段炒匀。
6. 最后用水淀粉勾芡即可。
制作什锦炒莜面鱼的步骤如下：
材料：
- 莜面鱼片
- 蔬菜（例如胡萝卜、青椒、洋葱等）
- 调味料（盐、生抽、料酒、淀粉等）
- 葱姜蒜末
步骤：
1. 将莜面鱼片洗净，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 准备蔬菜，胡萝卜切丝，青椒和洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入腌制好的莜面鱼片翻炒至变色后捞出备用。
5. 在锅中加入少许油，放入胡萝卜丝煸炒至微软。
6. 加入青椒和洋葱块继续翻炒至蔬菜变软。
7. 将之前炒好的莜面鱼片放入锅中，加入适量盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可。
这样制作出来的什锦炒莜面鱼色香味俱全，口感鲜美。您也可以根据个人口味添加其他调料或配菜。希望您喜欢这道美味的家常菜！如果有其他问题或需要更多建议，请随时告诉我。
