要让炒年糕在烹饪过程中不粘在一起，以下是一些建议的方法：
1. 先将年糕拿出来解冻：如果你使用的是冷冻年糕，事先将它们解冻并切成适当的大小。这样在炒的时候更容易分开。
2. 锅内加足够的油：在开始炒之前，在锅里加入适量的油，油的分布要均匀。炒年糕时，油可以在表面形成薄薄的一层，防止年糕粘在一起。
3. 分批炒煮：如果你有很多年糕要炒，建议分批进行。将年糕分成小批次炒，这样可以确保每个年糕都能受到足够的热量和油的覆盖，不容易黏在一起。
4. 使用高温火候：使用中高温进行炒煮，这有助于使年糕迅速加热和变得脆嫩，减少黏在一起的机会。
5. 快速翻炒：在年糕下锅后，尽量迅速进行翻炒，不要长时间停留在同一位置。使用炒菜铲迅速翻动，使年糕均匀地接触到热油，减少粘连的风险。
6. 可以加入蔬菜或肉类：将蔬菜或肉类与年糕一起炒煮，可以帮助分散年糕之间的接触面，减少粘连的可能性。
7. 添加适量的水：如果你希望年糕在炒制过程中变得更加柔软，你可以加入少量的水，当水变为蒸汽时会帮助年糕更加松散。
请注意，以上方法是为了减少粘连的可能性，但年糕的黏性不可避免，一定程度的粘连在炒制过程中是正常的。此外，不同品牌和类型的年糕可能具有不同的口感和粘性，所以结果可能会有所差异。尝试这些建议，找到最适合你的炒年糕方法，祝您烹饪成功！
1、过下水再炒：在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水，这样处理后的年糕不容易粘在一块。
2、事先在炸一下：年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些生粉用高油温的右过一下油再炒，这样炒出来的年糕不仅不易粘连，而且口感也会更好。
