清油和明油是不同的。
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后还没用过的油。 在四川，通常称纯菜籽油的为清油。
明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。 而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。
清油是指植物油，明油是指菜基本熟了，要出锅的时候，在浇水的清油，为了提色和增香
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