明油是什么（明油的正确使用方法）

明油是指颜色澄清、透明度高的油，通常是指植物油或动物油经过高温处理和过滤后得到的油品。它的特点是纯净、易于消化吸收和烹调，适合多种菜系的烹饪方式。明油的出现，不仅为菜品美味提供了保障，同时也为健康饮食提供了有力保障。

它有助于降低人体对脂肪的吸收量，减少油烟对健康的危害，同时保留食材的营养成分。因此，越来越多的饮食爱好者将明油作为健康、美味的选择，而各大酒店和餐饮机构也越来越重视使用明油来提高菜品品质和食用安全。

是指尾油。

明油是行话，又称尾油，它是在菜肴炒好后根据成菜情况淋入的一种油，淋入尾油的这一做法在行业中也叫淋油、包尾油、打明油或批油。

一些爆炒的菜肴，烹饪时间短，加入香料香味难以发挥出来，必须通过明油来满足调味需要。