一炒菜调料就糊了怎么回事（每次炒菜锅就糊正常吗）

如果是炒肉菜，则先放肉，后放调料，有的菜需要炒得了以后出较大的葱味，则后放葱，比如京酱肉丝就要后放葱具体情况不同，葱总是糊是因为油温太高了。