炒茶叶为什么要用手把茶叶翻来翻去 为什么不用别的工具（自己炒茶叶的正确方法和步骤）

因为用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破、弄碎。

炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形。希望我的回答内容能帮助到你哦，祝生活愉快哦

手翻：

1，能感觉茶叶的温度，是高还是低，防止杀青嫩，或是杀糊爆点了；

2，就是散发水闷味和青草气。

3，感觉锅温。