炒茶为什么要用手（喝炒茶有什么好处）

因为用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破、弄碎。

炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形。

是为了感受茶叶的温度,因为这个茶叶炒老了,或者达不到温度,都是不好的,温度对茶叶的影响比较大。

所以把手放在茶叶上,能够很好地感受茶叶的温度,这样的话就可以掌握好火候,这也是手工炒茶所必须掌握的一个技能。