1、小葱一把择好，洗净，放盐腌。
2、糯米调凉水打匀，调入蒜末姜末辣椒粉。
3、调好的浆和小葱放一起。
4、一层葱抹匀再放一层抹匀。
5、两三根打结放入带盖容器。
6、最后撒点熟芝麻。盖盖封好，放入冰箱，20天就好。
1、我刚从超市里拿了10公斤的大葱，先去根，然后洗净。韭菜清洗后要用通风的器具烘干，最好是用电扇来快速烘干。
然后把辣椒和姜片也清洗一下，晒干备用。
2、下来准备调料：将一大盆清水倒进大盆，然后将一大盆的白醋倒进去。这里的醋和水的配比是1:1，如果你想喝的话，可以加一些醋。然后放一勺白糖，一撮胡椒，用大火煮沸。
在大火烧滚之后，大约2分钟之后关闭火焰，将调味品的水分放入冰箱冷藏。
3、这个时候，葱已经彻底烘干，先将葱花前端的一块去掉，再将整个葱花都剁碎。
这是一种很好的腌制方法，因为它的根部很细，而且很厚。韭黄叶片更鲜嫩，切下叶片不要使用。剩下的葱花，可以用来做水饺。
把葱段放在一个清洁的盆子里，要保持清洁，不能有任何的水分。
将晒好的青菜统统剁碎，不喜欢辛辣的可以减少点。然后将姜切片，在腌制的过程中加入一些姜，具有杀菌和防腐的作用。
4、把葱放进去腌制，把姜片和青椒放进去。我这是10公斤的韭菜和250克的盐混合在一起，搅拌好，腌制2个钟头。
5、现在已经腌制好了，将葱放入事先准备好的玻璃容器中。这种玻璃罐子必须要清洁，不要有生的油渍，否则就会变质。然后倒入冷却后的酱汁，浇在葱花上。调料中放了一些醋，腌制后的蔬菜就会变得黄色。
然后放入少量的高白葡萄酒，里面放了一些酒精，可以起到杀菌的作用。将其封好，置于凉爽、乾燥的地方，一星期之后即可食用。
6、10天之后。
然后用一根干净的筷子，将它放进一个盘子里。
这种腌制出来的葱花，鲜嫩可口，味道鲜美。你可以在你的饭盆里加点生抽，然后用辣椒酱和辣椒粉混合，这是一道很美味的泡菜。这种腌制过的腌菜可以在罐头中存放数个月而不会变质。
