排骨什么时候放盐肉入味（排骨炖到什么程度才放盐最佳）

　　排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。