山西清徐蒜泥茄子的家常做法（山西人做的蒜泥茄子做法）

蒜泥茄子的家常做法如下。

1、将茄子去蒂，清洗干净。

2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。

3、取出放凉待用。

4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。

5、将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。

6、在茄子中间撒上食盐。

7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。

8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。

1.茄子洗净去皮，并切成0.5cm左右见方的丝，大蒜切成细末

2.炒锅中加入适量底油

3.油热后，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

4.加入茄子条，并加入少量盐和适量花椒面，翻炒

5.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面

6.待茄子全部变色变软后，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出锅