蒸焖子开口是怎么回事（焖子蒸出来不筋道是什么原因）

蒸焖子开口是指在制作蒸焖子的过程中，蒸制的焖子在蒸熟之后，会出现表面上的开口现象。造成蒸焖子开口的原因有多种，比如在制作面团和揉制过程中没有充分揉捏、在火候掌握上不当、工艺不严谨等。

这样的开口现象，虽然不影响食用，但容易影响外观质量，降低厨师技术评分。为了解决蒸焖子开口问题，需要工匠精神和严谨工艺，科学掌握发酵、蒸煮的时间和温度等多个制作要领，使焖子均匀发酵，上下受热一致，从而保证美味和美观。

蒸焖子是一道传统的湖北荆州地区特色美食，具有浓郁的本地特色和口感独特的风味。

而蒸焖子开口则是一种制作技巧，通过在蒸煮过程中让锅盖微微开一条缝隙，使火候掌握得更加精准，从而让蒸焖子更加入味、松软和美味。

这种技巧需要掌握一定的火候和时间，不能过早开口或过晚开口，需要在制作过程中不断把握和调节。蒸焖子开口是蒸出来的蒸焖子表面露出来的小突起，说明它摆脱了平底锅压制，成功展开，具有更好的口感。