上菜时鱼怎么摆放（山西鱼上桌摆放的正确方法）

上菜的讲究随地区风俗不同而差异很大，尤其是山东地区尤为讲究。在上菜时，鱼的摆放很有学问，一般来说，鱼先放在陪客位，鱼头朝外，然后转到主桌位，鱼头正好对着主客，以示对主客的尊重和高看一眼，由主客先动筷，尤其是让他吃鱼眼，当然他必须按风俗先喝鱼头酒。

上鱼时候，如果是红烧鱼这种类型菜肴，要将鱼头朝着主位的方向，这个位置落座的一般都是领导，鱼头朝着他，也示意他是这里身份最尊贵的人。

如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼 ，则在上菜时候，没有什么讲究，只要不将汤汁洒到桌上，或者溅到客人身上即可。