川豆有哪些营养（各种豆营养成分查询）

营养价值很高，主要包括以下方面：

1. 蛋白质：川豆中富含高质量的蛋白质，尤其是赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸，对于维持人体的生理机能和生长发育非常重要。

2. 碳水化合物：川豆的碳水化合物主要来自于淀粉质，是一种可转化为葡萄糖和果糖的碳水化合物，能够为人体提供能量。

3. 脂肪：川豆中的脂肪主要来自于植物油，其中不饱和脂肪酸含量较高，有益于人体心血管健康。

4. 纤维素：川豆中还含有一定量的纤维素，有助于促进肠道健康和降低胆固醇水平。

此外，川豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，对于维护人体的生理功能和抗氧化抗氧化损伤也非常重要。

它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱。