掐拼面怎么和面（压面做法全过程）

准备材料：面粉500克，温水适量

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子或手指搅拌，直到面团开始成形。

将面团取出放在案板上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布醒面15-20分钟。

醒好的面团揉成长条状，然后将其切成小块，每个小块大小约为豆腐块大小。

将小块面团放在手掌心中，用另一只手的拇指和食指夹住面团的一端，然后用力掐下去，将面团掐成两半。

将掐好的两半面团重叠在一起，再次用力掐下去，将面团掐成四份。

重复以上步骤，直到将面团掐成大小均匀的小块。

将掐好的小块面团放在案板上，用手掌心压扁，然后用擀面杖擀成薄片即可。

和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。

1.和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，一般用凉水。

2.和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。

醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。