食材清单
鲈鱼 500g、 小龙虾辣椒酱 一大勺 、 生抽 一勺 、 啤酒 半瓶 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、
辅料： 葱 适量 、 洋葱 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
鱼宰杀后清洗一下，鱼身划几刀，方便入味，撒点盐、胡椒粉、酱油、蚝油，拿个盘里面放入啤酒，放进冰箱冷藏半个小时。
步骤2
把鱼从冰箱拿出来，调料水倒掉，烤盘下放入洋葱垫底，在鱼身上刷辣椒酱油，刷好放入烤箱中层，15分钟，220度。
步骤3
把鱼拿出来，又来刷酱汁，最后把剩下的辣椒酱全部敷在鱼身，继续烤15分钟，220度。
步骤4
烤好后，把鱼拿出来后，鱼身上放葱花，另外准备热一锅油，放一点花椒，然后把热油淋在鱼身上。
食材清单
草鱼（其他鱼也可以） 1000g 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 豆腐皮 1张 、 杏鲍菇 300g 、 豆芽 100g 、 干辣椒 、 鲜辣椒 、 香菜 、 豆芽花椒 麻椒 、 炸花生米 、 白芝麻 、 盐 、 料酒 、 鸡精 、 生抽 、 蚝油 、 老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱） 、 大蒜 1头 、 大葱 1根
烹饪步骤
步骤1
烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
步骤2
准备好配菜 洗净 切好。
步骤3
各种爱吃的菜都可以放。
步骤4
腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
步骤5
两大勺油烧五成熟，干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。
步骤6
倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，
步骤7
烤好的鱼倒入煮好的菜。（香菜不加，没拍图 这个是成品） 220度 烤8分钟
步骤8
两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。（油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
步骤9
撒上香菜 芝麻 就可以
