肉腌制时间长会怎样（腌制肉的过程需要放进冰箱吗）

通常来说腌肉只要肉入味就可以，并不是说时间越长越好，时间太长会让肉的咸味加重，让肉质发硬影响口感，时间不宜太长

一是久了脱水太多,口感柴。

二是味道会偏咸,气味会逐渐发臭。

三是容易变质,食用影响身体健康呢。 此外,亲,腌肉是用食盐腌制的,腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。通常腌肉可以存放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24～25度的盐水中哦。