制作粉皮的配方比例因不同地区和不同食材而异，以下是几种常见的配方：
1、粘米粉200克、高筋面粉50克、玉米淀粉40克、清水560克、食用油10克、食用盐2克 1。
2、土豆淀粉250g、清水500g。取土豆淀粉倒入容器，加少许白帆，锅里加适量的水烧开。往淀粉里加水搅拌均匀，水和淀粉的比例为2: 1。找一个不锈钢游蕉绵盘子，盘子底部越平越好，盘底刷油，放在开水里，呈漂浮状，放一勺水淀粉在里面（一次加入水淀粉的多少民付决定粉皮的厚薄程度），然后快速转一下盘子让淀粉水均匀的覆盖整个盘底，然后待粉皮熟了呈白色或用筷子轻轻按讨脂一下不粘筷子就可以了，然后让盘子倾斜让开水进入盘里，水能淹没粉皮即可，稍煮片刻，用筷子从一边挑夹取出盘子，放入成有凉水的盆里盘子里的粉皮要泡在凉水里泡一会过凉，凉水稍热了就要换水，待粉皮凉了，用手慢慢揭开一张粉皮就做好了 2。
3、红薯淀粉500g、猪油1勺、鸡蛋1个。红薯淀粉加水稀释后打入一个鸡蛋搅拌均匀。电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。1分半钟后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。最后将做好的粉皮取出放入容器冷却即可 3。
