1、锅里加入适量食用油，凉油下入黄豆，开小火慢炸，把黄豆炸熟、炸香后捞出晾凉备用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入一茶勺辣椒面、少许胡椒粉、少许白芝麻、适量盐，搅拌均匀备用
3、准备挂面一小把，香菜洗净切成小段、小葱洗净切成葱花
4、锅里加入适量食用油，油温六成热左右，把热油浇在盛有辣椒面的碗中，炝出香味。
5、锅里加入适量清水，水开后下入挂面，把挂面煮至七八分熟时，可以根据自己的口味加一些青菜一起煮
6、把煮开的汤汁舀几勺盛入碗中，再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一碗酸辣汁就做好了7、把面条煮熟后捞出，盛入碗中，再加入提前炸好的黄豆、香菜段、小葱花，再加一颗卤蛋，翻拌均匀后就可以食用了
辣椒挂面是一道具有浓郁川湘风味的传统中式面食，制作过程相对简单，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 挂面：200克
- 辣椒：适量（可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒）
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白芝麻：适量
制作步骤：
1. 将挂面放入开水中煮熟，根据包装上的指导时间，掌握好煮面的时间，使面条保持爽滑口感，然后捞出备用。
2. 将辣椒、大葱、生姜、大蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，加热至七成热后，放入切好的大葱、姜末、蒜末炒香。
4. 放入辣椒末翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油和盐，快速炒匀。
6. 将煮熟的挂面放入锅中，用筷子翻炒均匀，使面条充分吸收辣椒酱汁。
7. 加入适量的醋，搅拌均匀。
8. 撒入适量的鸡精，提鲜口味。
9. 炒熟的挂面装盘，撒上适量的白芝麻，即可食用。
当然，以上是一种常见的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，为了健康饮食，可以适量减少油、盐等调料的使用量。希望你能享受到美味的辣椒挂面！
