粉蒸鱼块正宗做法王刚（湖北粉蒸鱼的做法）

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在缀名薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。

用料：草鱼500克

辅料：籼米粉（干,细）75克,鸡肉25克

调料：花生油50克,姜8克,大葱15克,料酒25克,酱油15克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克，

烹饪步骤：

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；

2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；

3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；

4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。