孕妇可以适量食用银耳，银耳营养丰富，对孕妇和胎儿都有好处。以下是一些适合孕妇食用的银耳做法：
1. 银耳雪梨百合羹：
准备材料：银耳50g、百合20g、雪梨1个、冰糖适量。
做法：
1. 将银耳洗净泡发，撕成小块。
2. 雪梨削皮切成小块，百合掰成小片洗净。
3. 砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可。
2. 银耳紫薯汤：
准备材料：紫薯1个、银耳适量、冰糖适量。
做法：
1. 将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2. 紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
3. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
4. 1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
3. 银耳莲子枸杞粥：
准备材料：大米适量、糯米适量、燕麦片适量、银耳适量、枸杞适量、冰糖适量。
做法：
1. 将银耳用清水泡发，洗净撕成小朵。
2. 大米、糯米、燕麦片洗净后放入锅中，加入适量水煮沸。
3. 将银耳放入锅中，转小火炖煮1小时。
4. 加入枸杞、冰糖，继续煮15分钟即可。
孕妇在食用银耳时要注意适量，避免食用过量。此外，如果孕妇合并糖尿病，应当少食用银耳，防止糖尿病加重。孕期要保证营养均衡，合理膳食，饮食要多样化，不要挑食、偏食，防止出现营养不良。
