什么样的大米才是好的大米（什么牌子大米才是好大米）

1、看硬度：

大米的硬度越强 ， 说明蛋白质含量越高 。 一般情况下新米比陈米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬 。

2、看黄粒：

米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的 。 这样的黄粒米影响香味和口味 。

3、看新陈：

大米陈化现象较重时 ， 色泽变暗 ， 黏性降低 ， 失去大米原有的香味 。 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈 。

4、看腹白：

大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 一般含水分过高 ， 收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大 。

5、看爆腰：

如果米粒上出现一条或更多条横裂纹 ， 就说明是爆腰米 ， 它的营养价值较低 。

1、碎米少：通常来说大米中的碎米越少，说明大米的品质越高，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。

2、杂质少：杂质少也是检验大米是否优质重要因素，大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物，矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。