材料：
童子鸡1只 土豆适量，色拉油适量 冰糖1块 葱2根 姜3片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 花雕酒1汤匙
做法：
1.童子鸡切块;葱切段，姜切片.小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化)
2.锅内热油，爆香葱姜，加入鸡块，翻炒至变色
3.加入适量花雕酒，生抽，老抽，再加入适量水约至食材的2/3处
4.加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟
5.加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可。
用料
葱段 适量
姜片 适量
蒜头 适量
干红辣椒 一根
绿尖椒 一根
八角 三个
花椒粒 适量
香叶 3~4片
鸡翅（根+中+尖最好）
土豆
灯笼椒（绿） 一个
香菜 适量
料酒
生抽
老抽
白胡椒
冰糖 两勺
鸡精
盐
手工面 2~3人份
土豆鸡块面的做法步骤
步骤 1
鸡翅剁均匀小段，沸水下锅。入花椒少许，八角一个，葱段姜片适量，料酒适量。烧开后焖煮片刻。
步骤 2
土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。
步骤 3
干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。
步骤 4
将鸡块捞出，冲掉血沫。同时将鸡汤过滤待用。
步骤 5
热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多因为要炒料）。下油后立即依次放入姜片，蒜段，葱段，八角（可稍多点），干辣椒，尖椒，花椒，香叶。炒香（切记小火，不要炒糊了）。同时加冰糖约两勺。
步骤 6
转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽，3~4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。
步骤 7
加入灯笼椒，土豆块，白胡椒，鸡精调味。快速翻炒（酱油不宜干炒过久）
步骤 8
鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤，（没过所有食材为宜）盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。先不要装盘，留在锅中保温。
步骤 9
用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水）。手工面加三次冷水烧开即可关火。
步骤 10
将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜，一撮葱花，滴几滴芝麻油。
步骤 11
香喷喷的鸡块面就大功告成咯！
