江西煮粉是江西省的一道特色小吃，以米粉为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美。下面是江西煮粉的正宗做法：
材料：米粉500克，猪骨500克，猪肉100克，豆芽100克，香菜适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，花生油适量。
步骤：
1. 猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量花生油，放入葱姜炒香，再加入猪骨翻炒均匀。
3. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至汤色浓白。
4. 过滤掉锅中的杂质，只留下猪骨汤。
5. 猪肉切片，用酱油、盐腌制10分钟。
6. 米粉用温水泡发，泡发至软硬适中即可。
7. 锅中加入适量的猪骨汤，放入腌制好的猪肉片，大火烧开后转小火慢慢煮熟。
8. 煮熟的猪肉片捞出备用，汤汁继续煮。
9. 锅中加入泡发好的米粉，大火烧开后转小火慢慢煮熟。
10. 煮熟的米粉捞出放入碗中，加入煮熟的猪肉片和猪骨汤。
11. 锅中加入适量的猪骨汤，放入豆芽煮熟。
12. 煮熟的豆芽捞出放在米粉上。
13. 最后撒上香菜、葱花，淋上热汤，再撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可。
注意事项：
1. 米粉要用温水泡发，不要用热水或者冷水，否则会影响米粉的口感。
2. 猪肉要先用酱油、盐腌制一下，这样煮出来的肉片才会更有味道。
3. 煮米粉的时候要用小火慢慢煮，否则容易煮糊。
4. 香菜、葱花和辣椒粉、花椒粉要在最后才放，这样才能保持其原有的香味和辣味。
