菜花洗净沥水，晾至不易折断为止，装在无水无油的盆中，小尖青红椒切圈，姜蒜切片倒入盆中，洒上适量的盐用手揉上几分钟，倒点高度白酒拌匀，装在无水无油的玻璃瓶里，用盖密封，一个星期后即可佐餐
1.将有机花菜的花头和花径分离，只要花径部分，切片加入适量的盐，腌制大约二十分钟
2.此时盐分已经渗透入花菜的花径部分了，接下来用水将多余的盐分冲洗掉
3.将备好的小米椒切碎，倒到一个容器中
4.加入生抽，白糖，醋，这个比例大家可以靠感觉，大概生抽5勺，糖3勺，醋3勺，再加入切好的生姜丝和蒜片，如果不喜欢姜蒜味道的也可以少放一点
5.把花菜茎放入容器，最后倒进调好的汁
6.密封放在阴凉的地方，放1-2个晚上就可以吃了
二、花菜头
1.花椰菜切小朵，用盐水泡大约1小时，然后洗净
2.泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了
3.放入适量的辣椒酱，醋，糖，香油，姜，蒜，多寡依然是凭感觉和自己的喜好，具体的配制量可以参考上面花菜花径的量
4.装一容器中
5.密封好，放冰箱1-2天就OK啦!要吃多少取多少出来
