熟鸭去骨可以采用以下两种不同的方法：
1.切开熟鸭并去骨
这种方法需要使用刀和剪子等工具，并需要保证具备比较娴熟的厨艺技巧。
步骤如下：
1）用厨刀沿鸭胸的中线切开鸭子，不要切开鸭皮，两侧留约1厘米左右的鸭肉。
2）将剪子插进身体内部的骨头处，用力夹断骨头。
3）顺着骨架将鸭脊骨全部剪断，将整个背（包括鸭架和鸭胸板）取出。
4）同时切掉颈部和两侧的肋骨，最后将胡椒粉、盐、酱油、葱姜蒜等调料均匀地撒在鸭肉上。
2.撕去熟鸭的肉片并去骨
这种方法比较简单，但需要在熟鸭还未断热的时候进行。
步骤如下：
1）将熟鸭放在案板上，用刀削下靠近骨头的鸭肉，将骨头剔除。
2）将去骨后的鸭肉片切成适合自己口味大小，并按个人口味搭配调料食用即可。
1、直接从下身开膛的位置下刀。
2、先沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置，断开关节，之后剔除打腿骨，随后可提出琵琶腿骨。
3、之后沿鸡背部脊椎骨分开皮肉，之后反过来分开鸡胸，背骨与胸骨中间连接的薄膜，就可以将背骨和胸骨分开，分别取出来了。
4、最后可以按照自己需要提出鸡翅根，或保留，方法与琵琶腿相同，处理背部的时候一定要小心，皮很薄没有鸡肉保护，不小心的话就漏了。
