连肝肉是一种从猪内脏里剔割出的碎肉
连肝肉既碎且杂,有肥肉有瘦肉也有筋,因为太过于破碎,不好成型,所以不怎么上得了正席,稍上档次的餐馆,也断不会将它做成一道菜端到食客面前。
但对于贫寒人家来说,这却是一各路美味,将它洗净,用滚油炒豆瓣,再加花椒与大料,一通爆炒,然后加萝卜,灌汤炖两个小时,萝卜和肉都烧得软糯无比,奇香扑鼻。如果再撒点葱花和香菜,那简直比牛肉还好吃。特别是那汤,鲜亮殷红,裹着肉丝和萝卜泥,在白米干饭中一通搅和,是完全可以让人忘记肚子容量的。
连肝肉是一种从猪内脏里剔割出的碎肉
连肝肉既碎且杂,有肥肉有瘦肉也有筋,因为太过于破碎,不好成型,所以不怎么上得了正席,稍上档次的餐馆,也断不会将它做成一道菜端到食客面前。
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