水白菜炒豆腐的做法（素炒白菜豆腐的正确做法）

材料：豆腐，大白菜，生姜，大葱，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，食用油，辣椒油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一块老豆腐，最好是卤水豆腐；一颗大白菜，根据需求掰下适量的叶片。

2.豆腐切成小方块；白菜去掉帮子，剩下的叶片再揪成合适的小块。

3.烧一锅水，水开之后倒入大白菜和豆腐，大火煮2分钟左右。

4.将煮过的白菜和豆腐捞出来，控干水分；然后把生姜、大葱、大蒜都切成碎末，再加上一勺郫县豆瓣酱；最后再准备一小碗辣椒油。（如果不是很能吃辣的小伙伴，可以略过辣椒油）

5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入所有的调味料，炒出香味和红油。

6.将沥干水分的白菜和豆腐倒入锅中，稍微翻炒一下。

7.等豆腐和白菜中的水分微微出来一些之后，加入一些生抽、蚝油、胡椒粉以及辣椒油，同样快速翻炒均匀。

8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

9.最后把炒好的豆腐盛出装盘，再撒上一些切好的葱花点缀即可。