皮冻为什么发白不透亮（皮冻为什么不凝固怎么解决）

皮冻发白不透亮可能有多种原因。一种可能是因为皮冻中使用的原料不够纯净，或者粗加工过程中有杂质残留。

另一种可能是加热过程不正确，导致所含的蛋白质和胶原蛋白变性，使皮冻失去了透亮度。

此外，保存条件也可能影响皮冻的外观，如温度过高或过低、保存时间过长等都可能导致皮冻失去透亮度。因此，在制作皮冻时需要注意选择高质量的原料、精确的加热和储存条件，才能保证皮冻外观透亮，质量上乘。