因为豆腐没有经过冷冻，经过冷冻豆腐内的水结晶后被炖煮出来才能形成蜂窝孔。
豆腐不要做的太老，就是稍微嫩点，冻出来就会有蜂窝，其它还有很多的因素，这边给您正确的方法 豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少（即冰直接变成水蒸气跑掉，这种现象叫做升华）。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝
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