临泉滑集芥菜丝腌制法是一种独特的腌制方法，以下是具体的操作步骤：
1. 准备材料：新鲜芥菜、盐、辣椒、生姜、大蒜、食用油、白糖、生抽、料酒、味精等。
2. 洗净芥菜：将新鲜芥菜放入水中，彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
3. 切丝：将洗净的芥菜切成细丝，尽量保持均匀。
4. 腌制：将切好的芥菜丝放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，使芥菜丝充分吸收盐分。腌制过程中，可以多次搅拌，加快腌制速度。
5. 沥水：腌制好的芥菜丝放入干净的纱布或滤网中，轻轻挤压多余的水分。注意不要过度挤压，以免影响口感。
6. 准备调料：将辣椒、生姜、大蒜切碎，备用。
7. 炒制：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入辣椒碎、生姜末、大蒜末，翻炒出香味。
8. 加入芥菜丝：将腌制好的芥菜丝放入锅中，与调料翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
9. 调味：根据个人口味，加入适量的白糖、生抽、料酒、味精等调味料，翻炒均匀。
10. 装罐：将炒好的芥菜丝放入干净的密封罐中，压实后密封好，避免与空气接触。
11. 腌制：将密封好的芥菜丝罐放入阴凉通风处，腌制一周左右，使其更加入味。
12. 食用：腌制好的芥菜丝可以放入保鲜袋或密封容器中，存放在冰箱内。食用时，取出适量，加热即可。
临泉滑集芥菜丝腌制法腌制出的芥菜丝口感鲜香、营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。腌制过程中，注意保持芥菜丝的口感和营养，避免过度处理。
