咸辣椒的腌制方法（生腌辣椒最简单方法）

1.

以青辣椒 500克、酱油3勺、蒜头1把、粗盐6勺、花椒1小把、白酒 2勺为例。

先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。

2.

锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。

3.

将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。

4.

已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。

5.

再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。

6.

锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。

7.

准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。

8.

然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。